La Table de Lumière im Disneyland Hotel

Für Erwachsene

• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert120,00 €
• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert (inklusive Champagner)180,00 €
• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert (inklusive Weine)170,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Pour commencer)

• Blumenkohlröschen, grünes Apfelgelee und marinierter Räuchertofu (Le finger de chou-fleur)
• Butternutkürbis-Velouté mit Crème d'Isigny, Butternut Confit und Vanillecrumble (Le velouté de butternut)
• Lauwarme Entenpastete mit Kastanien und Preißelbeeren, Blattsalat und Lebkuchen-Chutney (La tourte de canard tiède)
• Langustine und Jakobsmuscheln, lauwarm serviert, mit heißer Bouillon Verbene und Zitronengras (Langoustine et noix de Saint-Jacques)
• Loué Label Rouge pochiertes Ei mit pfannengebratenen Pilzen, Knoblauch und Petersilien-Emulsion (L’Œuf de Loué)

Hauptspeisen (Mais encore)

• Vegane Medaillons von Weizen und Soja mit Kakaocrumble, Grünkohl in bayrischer Creme und Rotweinsauce (Le médaillon aux protéines)
• Seezungenfilet, gebraten in Butter mit Zitronenconfit, Stampfkartoffeln, Beurre Blanc und Zitronenkaviar (Le sole dorée)
• Filet vom Petersfisch, in der Pfanne gebraten, mit Gemüse der Saison in Isigny-Butter und Sauce Vierge à l'Orange (Le filet de Saint-Pierre pôelé)
• Französisches Rind mit Schalottenconfit, Kartoffel-Mille-Feuille und Gemüse der Saison (La pièce de boeuf rôtie origine France)
• Entenbrustfilet mit geschmorten Schwarzwurzeln, Orangen- und Yuzugelee und Orangen-Chutney mit Honig und eingelegten Kumquat (Le filet de canette jaune)
• Mais-Hühnchen, am Drehspieß gegart, mit Kartoffel-Confit und schwarzem Knoblauchöl (Le poulet jaune fermier cuit à la rôtissoire)

Nachspeisen (Pour le plaisir)

• Auswahl an gereiften Käsesorten mit frischen und eingelegten Trauben (Déclinaison de fromages affinés)
• Frucht-Pavlova aus Früchten der Saison, Kokos-Emulsion und Avocado-Kokosmilch-Eiscreme (Pavlova aux fruits de saison)
• Verzauberte Kuchenbällchen - Dacquoise-Kokos-Biskuit mit weißer Ganache montée mit Mango-Maracuja-Füllung (Savoureuse Valse Eternelle)
• Schoko-Sphäre, pochierte Birnen mit Zitronengras und Ingwer, Vanillemousse und Birnensorbet (Sphère chocolat)
• Sorbets mit Früchten der Saison (Les sorbets et fruits du moment)
• Fruchtsalat mit Früchten der Saison und Vanilleschlagsahne (Les fruits frais du moment)

Für die Kleinen

Für Kinder im Alter von 3 bis 11 Jahren

• Menu P'tits invités de Lumière - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise, 1 Dessert und 1 Getränk
  (Vittel 0,33 l oder Orangensaft 0,25 l oder Apfelsaft 0,25 l oder Milch 0,2 l oder Erfrischungsgetränk 0,25 l)60,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Pour commencer)

• Kartoffel-Lauch-Velouté mit Gemüsechips und Crème d'Isigny (Velouté de pommes de terre et poireaux)
• Muffin aus Putenbrust, Emmentaler und Gemüse, mit Cocktailsauce (Muffin moelleux au blanc de donde doré)
• Räucherlachs mit Zitronen-Mascarponecreme und Kiri-Schnittlauch-Toast (Saumon fumé)
• Gebackene Eier mit Comtéschaum und Olivenöl-Croutons (Œufs Loué Label Rouge cuit en cocotte)

Hauptspeisen (Mais encore)

• Nudeln (Bio, regional Ile-de-Frace)
  oder mit Sahnesauce (Pâtes Bio à la crème)
  oder mit Tomatensauce (Pâtes Bio à la sauce tomate)
  oder mit Butter (Pâtes Bio au beurre)
• Fischfilet, paniert und frittiert, mit Fruchtspieß und weißem Reis (Filet de poisson du moment)
• Französisches Rind aus der Pfanne, mit Bratensaft, Kartoffeln und Gemüse (Pièce de bœuf poèlée)
• Hamburger mit Comté, Salat, Cocktailsauce, dazu Strohkartoffeln (Le croque de bœuf)
• Mais-Hähnchen mit zartem Gemüse und Kartoffel-Confit (Poulet jaune fermier)

Nachspeisen (Pour le plaisir)

• „Herrn v. Unruhs Roulade“ – Weiße Vanilleschokolade und Erdbeer in einer Rolle (L'Heure Gourmande de Big Ben)
• Schokokuchenriegel mit Karamell, Vanilleeiscreme und gerösteten Haselnüssen (Finger moelleux chocolat)
• Früchte der Saison mit Sauce und Zuckerwatte (Fruits du moment)
• „Die verzauberte Rose“ – Bayerische Vanillecreme mit rotem Beerenmousse und Mandelkeks (La Rode Enchantée)