La Table de Lumière im Disneyland Hotel

Für Erwachsene

• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert120,00 €
• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert (inklusive Champagner)180,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Pour commencer)

• Tomaten in Tomatenconfit mit Baux-de-Provence Olivenöl und einer Rotweinreduktion (Les tomates du moment)
• Pilz-Velouté mit gepfefferter Crème d'Isigny, Sauerteig-Croutons und gerösteten Haselnusschips (Le délicat velouté de champignons)
• Lauwarme Entenpastete mit grünen Pistazien und Preißelbeeren, Blattsalat und Himbeeressig aus Reims (La tourte de canard tiède)
• Europäischer Hummer mit Avocadotartar, Mango, Taggiasca Oliven, Zitrusvinaigrette und Granatapfelkernen (Le homard européen)
• Loué Label Rouge pochiertes Ei mit Spargelcoulis, Comtéspänen und gerösteten Mandeln (L’Œuf de Loué)

Hauptspeisen (Mais encore)

• Vegane Medaillons von Weizen und Soja mit Portobello-Pilzen, geröstetem Pak Choi, Pilzsauce und Ruccola-Coulis (Le médaillon aux protéines)
• Seezungenfilet, gebraten in Butter mit Zitronenconfit, Stampfkartoffeln, Beurre Blanc und Zitronenkaviar (Le sole dorée)
• Filet vom Petersfisch, in der Pfanne gebraten, mit geschmortem Endiviensalat à l'orange, Tomaten-Ingwer-Gartenfrüchte-Salsa und Kartoffelpuffer mit Kurmkuma (Le filet de Saint-Pierre pôelé)
• Französisches Rind mit Schalottenconfit, Kartoffel-Mille-Feuille und Gemüse der Saison (La pièce de boeuf rôtie origine France)
• Gebratenes Lamm mit Kräuterkruste, gegrillten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, "Tiger"-Sauce mit Soyabohnen und cremiger Polenta (L’agneau fermier rôti aux aromates)
• Mais-Hühnchen mit Estragon-Kartoffeln (Le poulet jaune fermier cuit à la rôtissoire)

Nachspeisen (Pour le plaisir)

• Faiselle-Käse mit frischen Kräutern und rosa Schalotten, knuspriger Tuile und Kürbisöl (La faisselle aux herbes fraîches)
• Kokos-Aloe-Vera-Emulsion, frische Mango und Mango-Granité und Schoko-Puffreis (L’émulsion coco à l’aloe vera)
• Verzauberte Kuchenbällchen - Dacquoise-Buskuit mit weißer Ganache montée mit Vanille-Birnen-Füllung (Savoureuse Valse Eternelle)
• Königlicher Genuss - Cremige weiße Schokolade mit Basilikum, frische Erdbeeren, dünne Blätter dunkler Schokolade und karamellisierte Mandeln (Entremet du Grand Chambellan)
• Sorbets mit Früchten der Saison (Les sorbets et fruits du moment)
• Fruchtsalat mit Früchten der Saison und Vanilleschlagsahne (Les fruits frais du moment)
• Auswahl gereifter Käsesorten mit frischen Trauben und eingelegtem Gemüse (Déclinaison de fromages affinés)

Für die Kleinen

Für Kinder im Alter von 3 bis 11 Jahren

• Menu P'tits invités de Lumière - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise, 1 Dessert und 1 Getränk
  (Vittel 0,33 l oder Minute Maid Orange 0,25 l oder Minute Maid Apfel 0,25 l oder Milch 0,2 l oder Erfrischungsgetränk 0,25 l)60,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Pour commencer)

• Kartoffelcreme-Velouté mit saisonalem Gemüse und Crème d’Isigny (Velouté de pommes de terre)
• Garnelen-Confit in Olivenöl mit Avocadocreme und Parmesancrumble (Crevettes confites à l'huile d'olive)
• Blätterteig mit Comté und Gemüsejulienne (Feuilleté au comté)
• Gefüllte Eier mit Petersilienpüree, grünen Äpfeln und Apfelessig (Œufs mimosa)

Hauptspeisen (Mais encore)

• Nudeln (Bio, regional Ile-de-Frace)
  überbacken mit Emmentaler und Schinken (Pâtes Bio en gratin à l'emmental et jambon cuit)
  oder mit Sahnesauce (Pâtes Bio à la crème)
  oder mit Tomatensauce (Pâtes Bio à la sauce tomate)
  oder mit Butter (Pâtes Bio au beurre)
• Gebratener Seebarsch mit cremigen Karotten und Isigny-Butter (Filet de Bar rôti)
• Französisches Rind aus der Pfanne, mit Bratensaft, Kartoffeln und Gemüse (Pièce de bœuf poèlée)
• Käse-Sandwich mit Truthahnfilet, Tomate, Gemüsechips, Mayonaise und Ketchup (Croque fromage)
• Mais-Hähnchen mit zartem Gemüse und Kartoffel-Confit (Poulet jaune fermier)

Nachspeisen (Pour le plaisir)

• „Herrn v. Unruhs Roulade“ – Weiße Vanilleschokolade und Erdbeer in einer Rolle (L'Heure Gourmande de Big Ben)
• Milchschokoladenmousse mit Krokant und Mandel-Tuile (Mousse chocolat au lait)
• Obstsalat aus Früchten der Saison
  mit Vanille-Schlagsahne
  und/oder Vanilleeiscreme
  und/oder Schokosauce (Fruit frais du moment en salade)
• „Die verzauberte Rose“ – Bayerische Vanillecreme mit rotem Beerenmousse und Mandelkeks (La Rode Enchantée)