The Regal View Restaurant und Lounge am Adventure Way

Für Erwachsene

• Menu du Chêne Royal - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert100,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Entrées)

• Zucchini-Velouté, Kohl-Tabouleh mit Ringelblumen und Okra-Küchlein mit Colombo-Gewürz (Velouté de courgettes)
• Tataki vom Blauflossen-Thunfisch mit Sesamsamen, Salat aus Daikon (japanischem Rettich) und Wakame (Seealgen) und Ananas-Chutney mit Sichuan-Pfeffer (Tataki de thon rouge au sésame)
• Pflücksalat mit rohen und eingelegten Früchten und Gemüse, Bündnerfleisch, Tête de Moine Käse, Himbeer-Essig-Vinaigrette und Pinienkernen (Salade de la cueillette)
• Avocado-Ingwer-Mousse mit Mango-Tartar und Kürbiskern-Crumble und Dill-Creme mit Dillöl-Perlen (Mousse d'avocat relevée au gingembre)

Hauptspeisen (Plats)

• Goldbrasse mit Vanille-Kaffernlimetten-Sauce, Süßkartoffelpüree und geschmortem Pak Choi (Dorade royale)
• Gebratenes Perlhuhn mit orientalischen Aromen, Trockenfrüchten und Zitronenconfit (Pintade rôtie aux saveurs orientales)
• Zwiebelrostbraten mit Rotweinsauce und Kartoffelpuffer mit Comté und Thymian (Pièce de bœuf et confit aux oignons)
• Filet aus Soja- und Erbsenprotein mit Kräuter-Semmelbrösel-Kruste, Bouillon aus schwarzem Knoblauch und Gerste-Pilz-Pfännchen, gewürzt mit Trüffel und Bier-Espuma (Filet aux protéines de soja et pois)

Nachspeisen (Desserts)

• Süßspeise aus Vanille-Ganache mit Himbeerkern und knuspriger Praline (Entremets ganache vanillée)
• Exotischer Fruchtsalat mit Aloe Vera und Kokosemulsion (Fruits exotiques à l’aloe vera en salade)
• Süßspeise aus weißer Schokolade mit Ananas und Passionsfrucht, Mandeln und Kokosnuss (Entremets chocolat blanc)
• Eis-Soufflé mit Marc de Champagne (Soufflé glacé au marc de champagne)

Für die Kleinen

Für Kinder im Alter von 3 bis 11 Jahren

• Menu de l'Orme Princier - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise, 1 Dessert und 1 Getränk
  (Vittel 0,33 l oder Orangensaft 0,25 l oder Apfelsaft 0,25 l oder Milch 0,2 l oder Erfrischungsgetränk 0,25 l)50,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Entrées)

• Erbsen-Velouté mit Okra-Küchlein (Velouté de petits pois)
• Gemüse-Omelett-Rolle mit Mayonnaise und Pastrami (Roulé d’œuf aux légumes)
• Fisch- und Räucherlachs-Rillettes mit Cocktailsauce (Rillettes de poissons et saumon fumé)

Hauptspeisen (Plats)

• Muschelnudeln mit Ricotta und Sauce aus roten und gelben Tomaten (Pâtes conchiglie)
• Schellfischfilet mit Zitrussauce, gelbem Karottenpüree und lila Blumenkohl (Filet d’églefin)
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit gestampften Butterkartoffeln, Bratensaft und "Arme Ritter" (Effiloché de poulet)

Nachspeisen (Desserts)

• Mandelbiskuit mit Mousse au Chcolat- und Blaubeerkern (Moelleux aux amandes)
• Tartelette mit Früchten der Saison und Mascarponemousse (Tartelette aux fruits du moment)
• Mousse aus Milchschokolade mit karamellisiertem Blätterteig (Mousse chocolat au lait)