{"id":46669,"date":"2022-12-24T12:05:57","date_gmt":"2022-12-24T11:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dein-dlrp.de\/disney-parks-magazin\/?p=46669"},"modified":"2022-12-25T18:43:40","modified_gmt":"2022-12-25T17:43:40","slug":"essen-in-disneyland-paris-zur-weihnachtszeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dein-dlrp.de\/disney-parks-magazin\/essen-in-disneyland-paris-zur-weihnachtszeit\/","title":{"rendered":"Essen in Disneyland Paris zur Weihnachtszeit"},"content":{"rendered":"\n
\"Jean-Marie
Jean-Marie Cl\u00e9ment ist f\u00fcr das kreative Essen in Disneyland Paris verantwortlich.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Weihnachtszeit in Disneyland Paris steuert auf ihren H\u00f6hepunkt zu. Es ist die Zeit der funkelnden Lichter und spektakul\u00e4ren festlichen Dekoration. Ganz besonders sind in dieser Zeit auch die kulinarischen Spezialit\u00e4ten und das Angebot f\u00fcr Essen in den Restaurants. Jean-Marie Cl\u00e9ment ist f\u00fcr die saisonalen Food-Kreationen zust\u00e4ndig und verr\u00e4t heute mehr \u00fcber das Design und die Zubereitung dieser Gerichte und festlichen Spezialit\u00e4ten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Geschmack von Weihnachten<\/h2>\n\n\n\n

Jean-Marie, kannst Du uns etwas \u00fcber die Trends in der Weihnachtszeit in Bezug auf das Essen und das Getr\u00e4nke-Angebot verraten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie: <\/strong>Das ist eine interessante Frage \u2013 einfach, aber gleichzeitig kompliziert. Da Weihnachten vor allem Tradition hat, finden unsere G\u00e4ste jedes Jahr einige traditionelle Produkte, wie zum Beispiel weihnachtliche Schokoladenrollen mit Sahne, leckeres H\u00e4hnchen mit Morcheln und wohltuende Hei\u00dfgetr\u00e4nke bei uns vor.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Weihnachstspezialit\u00e4ten
Eine gro\u00dfe Auswahl von Spezialit\u00e4ten, speziell zur Weihnachtszeit.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aber wir versuchen auch einzigartige Produkte zu finden, indem wir uns von einem Film, einer Show oder den Kreationen unserer Merchandise-Kollegen inspirieren lassen, die den gleichen Trends folgen. In diesem Jahr haben wir uns zum Beispiel auf Lebkuchen konzentriert. Deshalb gibt es passend zu den Mickey-und-Minnie-Lebkuchen der schillernder Weihnachtsparade auch Lebkuchen auf unseren Buffets!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wir wissen auch, dass sich unsere G\u00e4ste ebenfalls Produkte w\u00fcnschen, die sie w\u00e4hrend der Erkundung der Parks essen k\u00f6nnen. Hier ist zum Beispiel das Christmas Maca’Reindeer sehr beliebt, eine Makrone in Form eines Lutschers.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Victoria’s Home-Style Restaurant<\/a> ist seit einiger Zeit ein Muss wegen seiner Spezialit\u00e4ten, die es zu jeder Jahreszeit und besonders zu Weihnachten bietet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Schmuckvolle
Ausew\u00e4hlte Spezialit\u00e4ten die im Laufe des Jahres wechseln sind in Victoria\u00b4s Home-Style Restaurant zu bekommen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
\n
\"Eingangsschild<\/a>
Victoria\u00b4s Home-Style Restaurant <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Jean-Marie: <\/strong>Es ist ein h\u00fcbsches kleines Restaurant, das sehr beliebt ist. Jede Saison stellen wir neue Produkte vor. Und unsere Konditoren und meine Teams lieben es hier zusammenzuarbeiten, um all diese s\u00fc\u00dfen Leckereien zu verschiedenen Themen zu entwickeln: Halloween, Weihnachten usw. Wir haben einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Koch, der diese Konditoreiprojekte in Echtzeit zeichnet, wenn wir dar\u00fcber sprechen. Das hilft uns sehr, weil das Aussehen so wichtig ist.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Die Produkte m\u00fcssen gut aussehen und ansprechend sein. Dann geht unser Konditor zur\u00fcck an seinen Ofen, um uns eine Woche sp\u00e4ter etwa 12 kleine, unterschiedliche Themengeb\u00e4cke anzubieten. Er stellt sie uns vor und wir w\u00e4hlen zwischen f\u00fcnf und sieben. Wir schauen uns das Thema an, wie ansprechend die Pr\u00e4sentation ist und besprechen die Farben.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Was wir suchen ist die richtige Balance zwischen Schokolade, Frucht und Sahne, damit wir ein sehr vielf\u00e4ltiges und ansprechendes Angebot haben. Manchmal, wie zu Halloween, beziehen wir unsere G\u00e4ste mit ein. In der vergangenen Saison haben wir acht Produkte in sozialen Netzwerken gepostet und die Nutzer gefragt, welche ihnen am besten gefallen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wir f\u00fchren auch viele interne Umfragen durch, um die Vorlieben unserer G\u00e4ste herauszufinden, um sicherzustellen, dass wir f\u00fcr jeden Gast etwas bieten k\u00f6nnen. Dank all dem ist Victoria’s Home-Style Restaurant jetzt jeden Tag voll, sobald die T\u00fcren ge\u00f6ffnet sind!<\/em><\/p>\n\n\n\n

In diesem Jahr wird auch das 30-j\u00e4hrige Jubil\u00e4um an Weihnachten gefeiert.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie:<\/strong> Zu unserem Jubil\u00e4um haben wir ein \u00e4u\u00dferst beliebtes Produktangebot eingef\u00fchrt und unsere G\u00e4ste wollten unbedingt, dass die Produkte zu Weihnachten dort sind. Allerdings haben wir der Jahreszeit entsprechend ein paar \u00c4nderungen vorgenommen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Saisonale
Weihnachtliche S\u00fc\u00dfspeisen in einer gro\u00dfen Auswahl.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zum Beispiel haben wir die Celebration Cakes beibehalten, aber die Farbe ge\u00e4ndert: Von Wei\u00df zu Pink, mit einer kleinen Weihnachtskugel, die mit dem Logo zum 30-j\u00e4hrigen Jubil\u00e4um gekennzeichnet ist. Sie hei\u00dft jetzt \u201eStrawberry Snow Delight\u201c.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wie schafft Ihr es, dass Ihr Euch bei so gro\u00dfen Themen wie Weihnachten jedes Jahr neu erfindet?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie:<\/strong> Das Geheimnis ist, dass sich unsere Teams st\u00e4ndig Herausforderungen stellen. Wir recherchieren viel und suchen nach neuen Produkten.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e4ume auf dem Teller<\/h3>\n\n\n\n

Von der Inspiration bis zum Teller, wie gehen Ihr vor, um die Gerichte zu kreieren, die wir im Disneyland Paris genie\u00dfen k\u00f6nnen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie: <\/strong> Es h\u00e4ngt alles vom Thema ab, ob es sich um ein Event oder eine Saison handelt. Wenn wir uns von einem Disney-Film inspirieren lassen m\u00fcssen, verbringen wir viel Zeit damit, ihn anzusehen und im Detail zu studieren. Selbst wenn es sich um einen Film handelt, den wir bereits gesehen haben, schauen wir nochmals auf die Details. Gesucht wird spezielle Moment, den man im Kino nicht unbedingt wahrnimmt und der uns zu einem Gericht oder einer Spezialit\u00e4t inspiriert. Manchmal k\u00f6nnen wir das mit den Machern des Films besprechen. Ich hatte die Gelegenheit dazu, als ich an Pandora \u2013 The World of Avatar arbeitete. Ich sprach direkt mit John Landau und arbeitete mit ihm zusammen. Bei Star Wars: Galaxy\u2019s Edge waren wir drei Monate in San Francisco, um die Lucasfilm-Teams zu treffen und uns inspirieren zu lassen.<\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"Cake-Pops<\/a>
Die Dekoration von Cake-Pops ist Handarbeit<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Als n\u00e4chstes betrifft ein kulinarisches Erlebnis nicht nur den Koch, denn es ist eine ganzheitliche Erfahrung. Da sind die Menschen, die Restaurants, die Architektur, das Dekor und alles, was mit Kochkunst zu tun hat – all das geh\u00f6rt mit zur Gestaltung. Deshalb setzen wir uns danach alle zusammen und besprechen, was wir tun k\u00f6nnten. Wie finden heraus welche Art von Produkten wir verwenden k\u00f6nnten und wie wir sie in welchem \u200b\u200bKontext pr\u00e4sentieren. Wir m\u00f6chten eine passende Atmosph\u00e4re schaffen.

Wenn wir uns auf eine Jahreszeit wie Weihnachten vorbereiten, kommen wir auch mit den Marketing-, Unterhaltungs- und Merchandise-Teams zusammen, damit unsere Geschichten Kontinuit\u00e4t haben. Dann lassen wir die K\u00f6che ihre Kreativit\u00e4t zeigen und kommen mit ihren Kreationen zu uns zur\u00fcck. Manche m\u00f6gen wir, andere weniger. Dann reden wir weiter, stellen die von mir empfohlenen Produkte vor und k\u00f6nnen sie dann endlich in unseren Restaurants, Kiosken und Einkaufswagen anbieten. Dann hoffen wir, dass sie die Tr\u00e4ume unserer G\u00e4ste genauso erf\u00fcllt werden wie unsere. Was wir immer suchen, ist die Einzigartigkeit. Wir m\u00fcssen unseren G\u00e4sten helfen, Teil unserer Geschichten zu werden. Wir versuchen sie Dinge erleben zu lassen, die sie sonst nirgendwo sehen werden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wie lange dauert der Prozess in der Praxis?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie:<\/strong>  F\u00fcr eine Jahreszeit wie Weihnachten kann es sechs Monate dauern. Was viel Zeit in Anspruch nimmt, ist die Produktzulassung in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, Franchising, Einkauf usw. Wir konzentrieren uns auch stark auf den Umweltaspekt, insbesondere in Bezug auf R\u00fcckverfolgbarkeit und Herkunft. Es ist ein langer und komplexer Prozess.<\/em> F\u00fcr einen neuen Park oder ein neues Land bringen wir die ersten Konzepte drei Jahre im Voraus auf den Markt. Ein Jahr vor der Er\u00f6ffnung beginnen wir mit der Entwicklung der Men\u00fcs.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Basierend auf Deiner internationalen Erfahrung, was macht Deiner Meinung nach Disneyland Paris besonders?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie: <\/strong>Was es zu einem besonders interessanten Resort macht, ist die Vielfalt unserer europ\u00e4ischen G\u00e4ste. Je nach Herkunft sind ihre Essenszeiten unterschiedlich, ebenso wie ihre Sitten und Naschgewohnheiten. Aber eine Sache, die sich nie \u00e4ndert. Die Leute suchen unabh\u00e4ngig von der Jahreszeit nach neue Speisen, Snacks und Getr\u00e4nken. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Ein spannender Beruf<\/h3>\n\n\n\n

Deine Kreationen vermitteln wirklich Leidenschaft und Kreativit\u00e4t des gesamten Teams.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie: <\/strong> Was uns wichtig ist, sind die Menschen, die bei uns arbeiten – unsere Talente, die wir rekrutieren und die wir ausbilden. Uns ist nicht immer klar, wie viele verschiedene Berufe in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie vertreten sind und wie wir uns passend erg\u00e4nzen und Br\u00fccken schlagen. Wir haben Kollegen, die wirklich einzigartige Karrieren und Erfahrungen haben. Es ist ein wunderbares Arbeitsumfeld. Das ist auch der Grund, warum ich immer noch hier bin.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Deine Karriere im Unternehmen reicht bis zu den Anf\u00e4ngen des Resorts zur\u00fcck.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Marie:  <\/strong>Ja, richtig. Alles begann 1990. Ich war Koch im Pavillon Ledoyen auf den Champs Elys\u00e9es und h\u00f6rte, dass Disney ein neues Resort in der N\u00e4he von Paris er\u00f6ffnete. Dann dachte ich, es w\u00e4re eine interessante Erfahrung, eine Weile f\u00fcr ein US-Unternehmen zu arbeiten, bevor ich etwas anderes ausprobiere. Ich hatte keine Ahnung, dass ich 31 Jahre sp\u00e4ter immer noch dort sein w\u00fcrde!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Also habe ich mich beworben und hatte das Gl\u00fcck, mit der Entwicklung der Men\u00fcs f\u00fcr alle Disney Hotels und Disney Village, das damals noch Festival Disney hie\u00df, beauftragt zu werden. Wir hatten eine Testk\u00fcche in Torcy, etwa 15 km vom Standort entfernt und dort habe ich die Men\u00fcs und Rezepte f\u00fcr dieses neue Projekt entwickelt. Danach hatte ich die Gelegenheit, in Walt Disney World Florida, im Tokyo Disney Resort und im Shanghai Disneyland zu arbeiten. Ich hatte so viele sch\u00f6ne Erinnerungen an meine fr\u00fchen Tage im Euro Disneyland, dass ich sehr gerne zur\u00fcckkehrte. Das ist erst vor zwei Jahren, am 20. Dezember dazu gekommen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Welche Erinnerungen haben Sie an die Er\u00f6ffnung von Euro Disneyland?<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"Jean-Marie<\/a>
Jean-Marie Clement<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Jean-Marie:<\/strong>  So etwas werde ich nie wieder erleben: Die Er\u00f6ffnung von f\u00fcnf Hotels plus Disney Village am selben Tag war unglaublich und sehr emotional! Und am 12. April wollte ich unbedingt die ersten G\u00e4ste im Disneyland Park sehen, was auch sehr emotional war. Alle weinten Freudentr\u00e4nen. Da merkt man, dass man da ist, um Menschen zu fesseln; die Magie zu tragen. Wenn ich Zweifel habe oder mich gestresst f\u00fchle, was in jedem Beruf passieren kann, ziehe ich mich zur\u00fcck und gehe im Park spazieren. Es hilft mir, die Dinge klarzustellen und zu bekr\u00e4ftigen, warum wir hier sind: um diese Magie des Ortes zu erschaffen.

Wir haben wirklich einen wunderbaren Job!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Vielen Dank f\u00fcr das interessante Gespr\u00e4ch und Deine pers\u00f6nlichen Einblicke!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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1990 bei einem Besuch des Disneyland Anaheim in Kalifornien. Danach fieberte ich dem Er\u00f6ffnungstermin des damaligen Eurodisney Park im Jahr 1992 entgegen, heute Disneyland Paris. Nach dem Premierenjahr bin ich mehrere Male vor Ort gewesen und durfte in dieser Zeit verschiedene Interviews f\u00fchren. Besonders interessiert mich das Thema Architektur und Lichtdesign, was hier wirklich herausragend ist. Neue Lichttechniken haben das ganze Resort in den letzten Jahren ver\u00e4ndert, ein gutes Beispiel ist hier die Show Illuminations. Als Redakteur f\u00fcr Licht und Leuchtendesign habe ich in der Vergangenheit auch gerne hinter die Kulissen geschaut. Heute bin ich weiterhin journalistisch aktiv und bereits seit mehr als 25 Jahren Mitglied im deutschen Journalistenverband (DJV-NRW).\",\"url\":\"https:\/\/www.dein-dlrp.de\/disney-parks-magazin\/author\/jens-qwhu-451\/\"}]}<\/script>","yoast_head_json":{"title":"Essen in Disneyland Paris zur Weihnachtszeit","description":"Jean-Marie Cl\u00e9ment ist f\u00fcr die saisonalen Food-Kreationen in Disneyland Paris zust\u00e4ndig und verr\u00e4t mehr \u00fcber die festlichen Spezialit\u00e4ten.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.dein-dlrp.de\/disney-parks-magazin\/essen-in-disneyland-paris-zur-weihnachtszeit\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Essen in Disneyland Paris zur Weihnachtszeit","og_description":"Jean-Marie Cl\u00e9ment ist f\u00fcr die saisonalen Food-Kreationen in Disneyland Paris zust\u00e4ndig und 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